Mardi 9 février 2010
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16:15
Par shholmes
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Mardi 9 février 2010
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/2010
16:14
6 personnes
préparation : 10 mn
cuisson : 2 mn
Ingrédients :
25 dl de lait, 4 oeufs entiers, 2 jaunes d’oeufs, 250 g de farine tamisée, 250 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 c à s de sucre en
poudre, 1 orange non traitée, sucre en morceaux, 10 cl de Grand Marnier.
Préparation :
Commencer en prélevant les zestes de l’orange, les hacher très finement. Enfin, faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mettre la farine, les œufs, le sel et le sucre en poudre. Délayer avec le lait en le versant peu à peu sans cesser de remuer pour éviter de faire des grumeaux.
Ajouter le beurre fondu, remuer et laisser reposer la pâte 2 heures.
Pendant ce temps, faire blanchir les zestes dans un peu d’eau et les égoutter.
Dans une petite casserole, faire fondre 7 morceaux de sucre dans 2 c à s d’eau et y faire cuire les zestes 10 minutes.
Chauffer la poêle à crêpes et la graisser légèrement.
Quand elle est bien chaude, commencer à cuire vos crêpes.
Glisser chaque crêpe dans un plat en la pliant en 4.
Imbiber quelques morceaux de sucre de jus d’orange et les émietter sur les crêpes, saupoudrer des zestes d’orange.
Verser le Grand Marnier dans une petite casserole, faire chauffer, verser sur les crêpes et les flamber.
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Mardi 9 février 2010
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09
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/2010
16:13
4 personnes
préparation : 20 mn
cuisson : 20 mn
Ingrédients :
3 pamplemousses de Floride, 1 oignon rouge, 5 cl d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, 10
g de gingembre frais, 4 tranches de saumon fumé, 4 avocats, ¼ de botte de ciboulette, sel, poivre
Préparation :
Laver et prélever les zestes d’un pamplemousse. Peler les autres pamplemousses à vif et en prélever les suprêmes (morceaux de quartier
sans peau).
Couper le saumon en fines lanières et réserver.
Peler et râper le gingembre. Eplucher et ciseler l’oignon rouge puis le faire suer avec le gingembre et un filet d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter les segments de pamplemousse, les
zestes, le miel, le vinaigre de vin, le sel et le poivre et laisser cuire à feu doux pendant 20 min. Laisser refroidir ce chutney à température ambiante pendant 30 min.
Peler et couper en petits dés les avocats. Disposer l’avocat dans le fond d’une verrine. Ajouter le chutney et décorer de lanières de saumon fumé et de brins de ciboulette.
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Mardi 9 février 2010
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16:10
Ingrédients:
- 300 g de spéculoos
- 3 grosses pommes granny
- 1 pot de mascarpone ( 250g)
- 2 c.a.s de crème fraîche légère
- 1 petit suisse
- 1 pot de yaourt nature
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
préparation :
A l'aide d'un mixer, broyer les speculoos puis ajouter la crème fraîche & le petit suisse et mélanger.
Prendre un cercle à pâtisserie (diamètres 20cm) et poser dans le fond du papier sulfurisé Déposer dans le fond la pâte à speculoos et
l'étaler. Réserver.
Éplucher les pommes et les couper en dés.
Dans une poële: Mettre les pommes, 30g de sucre + sucre vanillé et 2/3 d'un verre d'eau. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15-20 min
( les dés ne doivent pas être en compote mais assez tendres). Puis laisser refroidir au frigo (30 min).
Mélanger la mascarpone, le yaourt et 50g de sucre. Etaler le mélanger sur le biscuit speculoos.
Repartir les pommes sur la crème et laisser reposer quelques heures.
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Mardi 9 février 2010
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09
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16:07
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- cuisse de dinde
- 6 belles pommes de terre
- 2 poivrons
- 2 oignons
- huille d'olive
- sel, poivre
- herbes de provence
- fond de volaille
- 1 verre d'eau
- 1 ramequin de moutarde
Préparation :
Verser un filet d'huile d'olive dans le plat.
Evider les poivrons et les couper en fines lamelles, puis les disposer dans le plat.
Emincer les oignons et les déposer sur le lit de poivrons.
Eplucher les pommes de terre, les couper en lamelles (pas trop fines) et les couper en deux; les disposer par-dessus les poivrons et les oignons. Réserver de côté pour préparer la viande...
Saupoudrer la moutarde d'herbes de Provence.
Puis, avec un pinceau culinaire, badigeonner toute la surface de la viande avec cette sauce moutarde.
Ensuite, poser sur le lit de poivrons, oignons, pommes de terre;
et mettre au four (préchauffé à 220°C-th 7-8) pendant 1/2 h d'un côté de la cuisse, puis la retourner pendant encore 1/2 h.
Par shholmes
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