Dimanche 8 novembre 2009

Canapé de ratte du Touquet au hareng fumé

c'est un recette que j'ai trouvé sur un blog de la communauté, je vous mets le lien : http://cocopassions.over-blog.com/article-29623120-6.html#c

comme j'avais pas de ratte, j'ai pris des pommes de terre normales que j'ai fait cuire et je les ai écrasé avec de la crème fraiche bio épaisse et je l'ai mis dans des ramequins. après, on suit la recette
 
bon appétit 
Par shholmes - Publié dans : recettes testées - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Jeudi 5 novembre 2009

Craquant au cantal

Ingrédients :


50 g de beurre demi-sel
140 g de cantal râpé 
2 cuil. à soupe de lait 
1 œuf 
1 pincée de levure chimique 
110 g de farine 
sel 
poivre


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Préparation  :




- Sortir le beurre du réfrigérateur une heure avant son utilisation afin qu'il ramollisse.
- Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette jusqu'à ce qu'il prenne la consistante d'une pommade. Ajouter le cantal râpé, le lait, l'œuf entier. Mélanger et assaisonner. Incorporer la levure mélangée à la farine. Pétrir rapidement la pâte sur un plan de travail, la rouler en boudins de 3 centimètres de diamètre. Placer au frais 20 minutes environ. 
- Préchauffer le four à 200°C (th.7).
- Découper les boudins en rondelles de 5 millimètres d'épaisseur. Disposer ces rondelles sur une plaque à four. Enfourner 8 à 10 minutes. 
- Servir en apéritif ou amuse-bouche.
Par shholmes - Publié dans : recettes testées - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Mercredi 4 novembre 2009

Chou farci facon gratin

Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 h30 

 Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 chou vert
- 25 cl de coulis de tomate
- 400 g de chair à saucisse
- 100 g de lardons
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 15 cl de bouillon de boeuf
- 15 cl de vin blanc
- huile d'olive

Choux vert - photo référence LE65.jpg

 Préparation :

Préchauffer le four Th 7 (210°c). 

Faire bouillir de l'eau et y plonger le chou une dizaine de mn. Faire refroidir dans de l'eau froide. Bien égoutter et détacher les feuilles. 

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les gousses d'ail émincés, puis ajouter les lardons. Faire dorer puis réduire le feu et ajouter le coulis de tomates et laisser mijoter 5 mn. Ne pas saler. 

Huiler le fond d'un plat à gratin. Le couvrir de 2 grandes feuilles de chou. Répartir 1 tiers de la chair à saucisse, puis 1 tiers de la sauce tomate, puis 2 couches de feuilles de chou. Recommancer l'opération, finir par 2 feuilles de chou. Verser le vin blanc et le bouillon. 

Enfourner 2 h De temps en temps, arrosez la surface de liquide de cuisson. Si le dessus colore trop vite, couvrir d'une feuille de papier d'alu, et réduire le four à 180°C. 

Une fois cuit, laisser dans le four éteint une bonne demi-heure, le gratin va absorber le jus de cuisson. 

Servir avec du riz blanc.
Par shholmes - Publié dans : recettes testées - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Mercredi 4 novembre 2009

Saute de dinde au lait de coco

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800 g de blancs de dinde
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à café de curcuma
- 3 feuilles de menthe et de basilic (pour le decor)
- basilic, romarin, origan, persil... (pour la cuisson)


Préparation :

Coupez les blancs de dinde en émincés. Dans une grosse poêle, faites-les dorer avec un peu d'huile.

Incorporez les herbes et le lait de coco. Mélangez bien. Ajoutez le curcuma et laissez cuire 4 mn environ.

Décorez avec les feuilles de menthe et de basilic.
Par shholmes - Publié dans : recettes testées - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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Mercredi 4 novembre 2009

Tiramisu aux fruits rouges

Ingrédients  :


200 g de mascarpone 
4 œufs 
1 pincée de sel 
150 g de sucre 
1/2 citron 
125 g de fraises 
125 g de framboises 
8 biscuits de Reims 
15 g de cacao amer


 		 

Préparation :


- Clarifier les œufs. Dans un saladier, déposer les jaunes, les mélanger à 100 g de sucre jusqu'à ce le mélange blanchisse. Incorporer délicatement le mascarpone, bien mélanger. 
- Battre les blancs d'oeufs énergiquement, ajouter une pincée de sel, battre de nouveau jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet. Les incorporer délicatement au contenu du saladier. 
- Presser et récupérer le jus du citron.
- Nettoyer les fruits, les déposer dans un saladier, les écraser et incorporer le sucre restant et le jus de citron, y tremper rapidement les biscuits. 
- Dans 4 coupes individelles, disposer une couche de biscuits, les couvrir du mélange à base de mascarpone et d'une couche de fruits écrasés. 
- Placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer et déguster bien frais 

Comment s'assurer que des blancs en neige soient bien fermes ? : C'est simple, la neige doit tenir au récipient (lorsque vous le retournez, les blancs ne doivent pas bouger).- Le mascarpone est un fromage fabriqué à partir de la crème du lait de vache ou de bufflonne. On en produit dans toute l’Italie en portant la crème à 75°C environ additionnée de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc. Ce fromage frais onctueux et crémeux possède un goût très agréable.
Par shholmes - Publié dans : recettes testées - Communauté : Les ti-bedons gourmands
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