Shholmes & Coeurderose

Pour 4 personnes 
1 h 15 



Ingredients :

500 g de courgettes
1 pomme granny
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe d'huile
50 g de beurre
30 cl de bouillon de légumes (oignon, carottes, laurier, thym, persil)
jus d'1/2 citron
muscade râpée
persil
Sel, poivre




Préparation :

Préférez le bouillon fait maison, c'est tellement meilleur (oignon, carotte, laurier, thym, persil, eau. Faites réduire).

Peler la pomme et la couper en petits dés.
Laver la courgette et la couper en rondelles.
Mettre l'huile et le beurre à chauffer dans une casserole et y mettre pomme et courgettes.
Couvrir et laisser mijoter 10 mn environ à feu doux.
Ajoutez le laurier, la muscade râpée, le bouillon et le jus de citron.
Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert une quarantaine de minutes.
Mixer et garnir avec du persil hâché au moment de servir.

Cette soupe se déguste chaude ou FROIDE.