Prép 15 min, cuisson 75 min
ingrédients :
Pour 4 personnes :
200g de petit épeautre en grains,
2 tomates,
1 oignon,
2 gousses d'ail,
70g de lardons,
parmesan râpé,
huile d'olive,
persil, basilic, thym.
1l de bouillon,
sel et poivre.
préparation :
Mettre les grains à tremper la veille.
Faire revenir les lardons, l'oignon émincé, l'ail et le thym dans 2 c. à s. d'huile d'olive.
Lorsque les oignons ont pris couleur, enlever l'ail et ajouter les tomates coupées en morceaux, le persil et le basilic.
Laisser cuire quelques minutes, ajouter le bouillon très chaud, et lorsqu'il arrive à ébullition, l'épeautre.
Cuire à petit feu environ 1h, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les grains soient tendres.
Rectifier l'assaisonnement, servir avec de l'huile d'olive et du parmesan.