Dimanche 8 novembre 2009 7 08 /11 /2009 15:12

Asperges à la flamande

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 36 asperges vertes moyennes
  • 3 œufs durs
  • 125 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • Sel, poivre

Préparation :

1. Lavez les asperges et épongez-les. Enlevez la partie trop dure des queues et pelez les asperges. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 à 6 minutes, en les poudrant de sel, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres.

2. Ecalez les œufs et râpez-les dans une râpe cylindrique munie de sa grille à gros trous.

3. Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les asperges et faites-les blondir, en les retournant délicatement. Salez, poivrez.

4. Répartissez les asperges dans 4 assiettes, en les égouttant avec une spatule à fente, et poudrez-les d’œuf dur râpé. Ajoutez le jus de citron et le persil dans la poêle, mélangez et nappez les asperges de beurre au citron et au persil et servez aussitôt.
Par shholmes - Publié dans : recettes testées - Communauté : Jardinage
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