shholmes-et-coeurderose

(pour 4 personnes)

Préparation 60mn

ingrédients :

1canard col vert,
1 cuillère de matière grasse ( graisse de canard),
1/2 cuillère à soupe de vinaigre à la framboise,
1 dizaine d'oignons grelot,
1 verre de Porto,
1 pot de gelée de groseille framboisée au Porto,
1 pincée de sel de Guérande,
1 pincée de poivre.


préparation : 

1- Faire dorer le canard dans une cocotte avec la matière grasse

2- Réserver le canard.

3- Faire revenir les oignons dans la cocotte , ajouter le verre de porto, le sel, le poivre et 1 cuillère de vinaigre.

4- Remettre le canard dans la cocotte, couvrir et laisser cuire à feu doux 30 mn.

5- Retirer le canard de la cocotte et le réserver au chaud.

6- Ajouter aux sucs de cuisson 125 g de gelée de goseille framboisée au Porto, 1 cuillère de vinaigre et laisser mijoter 5mn à petit bouillon .

7- Servez le canard acoompagner de cette sauce.