Vendredi 27 novembre 2009
5
27
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19:59
Pour 4 personnes :
1 chou frisé
400 g de saumon frais
200 g de saumon fumé en dés
2 échalotes
2 cuill. à soupe de vinaigre de vin
1 verre de vin blanc
100 g de crème fraîche
10 g de beurre
10 brins de ciboulette
sel & poivre du moulin
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
1. Détachez et nettoyez les feuilles de chou. Faites-les blanchir 15 min
à l’eau bouillante et égouttez-les soigneusement.
2. Émincez le saumon frais en très fines lamelles. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez un moule à manqué.
3. Étalez 2 ou 3 feuilles de chou dans le moule de façon à tapisser entièrement le fond et les côtés.
4. Remplissez le moule en disposant une couche de saumon frais émincé, une couche de feuilles de chou et une couche de dés de saumon fumé.
5. Terminez par une couche de chou, rabattez les feuilles qui débordent sur les côtés et enfournez 30 min.
6. Épluchez, puis hachez les échalotes. Faites-les revenir au beurre dans une casserole, étuvez ensuite à feu vif dans le vinaigre jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
7. Ajoutez le vin blanc, laissez réduire à nouveau. Baissez le feu, incorporez la crème, salez et poivrez. Laissez cuire 10 min à feu doux et ajoutez la ciboulette hachée.
8. Démoulez le millefeuille et servez chaud avec la sauce à la ciboulette.
1 chou frisé
400 g de saumon frais
200 g de saumon fumé en dés
2 échalotes
2 cuill. à soupe de vinaigre de vin
1 verre de vin blanc
100 g de crème fraîche
10 g de beurre
10 brins de ciboulette
sel & poivre du moulin
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
1. Détachez et nettoyez les feuilles de chou. Faites-les blanchir 15 min
à l’eau bouillante et égouttez-les soigneusement.
2. Émincez le saumon frais en très fines lamelles. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez un moule à manqué.
3. Étalez 2 ou 3 feuilles de chou dans le moule de façon à tapisser entièrement le fond et les côtés.
4. Remplissez le moule en disposant une couche de saumon frais émincé, une couche de feuilles de chou et une couche de dés de saumon fumé.
5. Terminez par une couche de chou, rabattez les feuilles qui débordent sur les côtés et enfournez 30 min.
6. Épluchez, puis hachez les échalotes. Faites-les revenir au beurre dans une casserole, étuvez ensuite à feu vif dans le vinaigre jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
7. Ajoutez le vin blanc, laissez réduire à nouveau. Baissez le feu, incorporez la crème, salez et poivrez. Laissez cuire 10 min à feu doux et ajoutez la ciboulette hachée.
8. Démoulez le millefeuille et servez chaud avec la sauce à la ciboulette.
Par shholmes
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Publié dans : recettes testées
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Communauté : Les ti-bedons gourmands
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- : à la base c'est un blog sur notre régime weight watchers avec nos menus journaliers. puis j'ai rajouté quelques bon plans intéressants et comme nous habitons dans le nord des idées de sorties en famille. voila notre blog
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