Tiramisu aux fruits rouges

Mercredi 4 novembre 2009 3 04 /11 /2009 12:36

Ingrédients :

200 g de mascarpone
4 œufs
1 pincée de sel
150 g de sucre
1/2 citron
125 g de fraises
125 g de framboises
8 biscuits de Reims
15 g de cacao amer

Préparation :

- Clarifier les œufs. Dans un saladier, déposer les jaunes, les mélanger à 100 g de sucre jusqu'à ce le mélange blanchisse. Incorporer délicatement le mascarpone, bien mélanger.
- Battre les blancs d'oeufs énergiquement, ajouter une pincée de sel, battre de nouveau jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet. Les incorporer délicatement au contenu du saladier.
- Presser et récupérer le jus du citron.
- Nettoyer les fruits, les déposer dans un saladier, les écraser et incorporer le sucre restant et le jus de citron, y tremper rapidement les biscuits.
- Dans 4 coupes individelles, disposer une couche de biscuits, les couvrir du mélange à base de mascarpone et d'une couche de fruits écrasés.
- Placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer et déguster bien frais

Comment s'assurer que des blancs en neige soient bien fermes ? : C'est simple, la neige doit tenir au récipient (lorsque vous le retournez, les blancs ne doivent pas bouger).- Le mascarpone est un fromage fabriqué à partir de la crème du lait de vache ou de bufflonne. On en produit dans toute l’Italie en portant la crème à 75°C environ additionnée de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc. Ce fromage frais onctueux et crémeux possède un goût très agréable.

Par shholmes - Publié dans : recettes testées - Communauté : Les ti-bedons gourmands
Ecrire un commentaire - Voir les 0 commentaires - Recommander

Précédent : Recette de peinture à l’oeuf Retour à l'accueil Suivant : Saute de dinde au lait de coco

shholmes-et-coeurderose